Bryllupskage

En bryllupskage er den traditionelle kage, der serveres for gæsterne til en bryllup fest efter vielsen. I moderne vestlige kultur, er det som regel en stor kage i flere lag, og stærkt dekoreret med flormelis, til tider mere end et lag af marcipan eller Fondant, og toppet med en lille statue repræsenterende parret. Andre almindelige motiver omfatter duer, guldringe og beslag, sidstnævnte symboliserer held og lykke. Opnåelse af en tæt, stærk kage, der kan støtte dekorationerne, der stadig er spiselige, kan betragtes som indbegrebet af Bageren/konditorens kunst og dygtighed.

Traditionen kræver, at den første skæring af kagen skal udføres af brud og brudgom sammen. I en ældre, oldgammel tradition skulle bruden give alle i gommens familie med et stykke af kagen som en symbolsk overførsel af hendes arbejdskraft fra hendes familie til gommens familie.

En del af kagen kan normalt tåle at blive gemt og kan spises af parret på deres første bryllupsdag, eller ved dåb af deres første barn. Sommetider er denne del det øverste lag, og somme tider en del af det stykke, hvorfra brud og brudgom fodrede hinanden, afhængigt af de lokale skikke. Den del af kagen kan være fremstillet til dette formål. Det øverste lag af kagen kan undertiden bestå af frugtkage der kan gemmes i meget lang tid.

Historie

Den moderne billede af en bryllupskage kommer fra det fysiske udseende af belltower St. Bride’s Church i City of London, som ligner den konventionelle bryllup kage. Kirken, der er designet og bygget af Sir Christopher Wren efter den store brand i London består af fire lag, der bliver mindre og mindre i omkreds, efterhånden som man kommer opad. Idéen stammer fra en bager, der fik til opgave at finde inspiration til en kage, der ville tjene til et bryllup. Han bemærkede St Bride’s og valgte klokketårnets design og bagte en kage i en lignende stil.

Bryllupsfigurerne

Bryllupsfigurerne på toppen af bryllupskagers er små modeller, der normalt skal ligne en brud og brudgom i formel bryllups dragt. Denne skik har været dominerende siden 1950’erne, hvor det blev indført og skulle være et tegn på samhørighed.

Et eksempel på en opskrift (bundene):

Ingredienser

100 g smør, blødgjort
300 g hvidt sukker
7 æg
1 spsk vanille ekstrakt
300 g mel
1 / 4 tsk bagepulver
 2, 5 dl creme fraiche

Vejledning

Varm ovnen til 165 grader. Smør en stor form.

I en stor skål, røres fløde sammen med smør og sukker. Pisk æggene i, et af gangen. Derefter røres vanillen i. Blandingen af mel og bagepulver tilsættes. Rør indtil alle melet er optaget. Endelig røres creme fraichen i. Bland i 1 eller 2 minutter bare for at være sikker på, at der ikke er klumper. Hæld i den forberedte form.
Bag i forvarmet ovn i 45 til 60 minutter, eller indtil en tandstikker sat i midt i kagen ikke hænger i.